Karottengemüse

Karotten als Beilage:

  • 1 kg Karotten
  • 2 EL Butter
  • 250ml Gemüsebrühe
  • ½ Becher Sahne
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL Zucker
  • (weißer) Pfeffer

Karotten schälen, waschen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden.

Die Butter in einem großen Topf zerlassen und den Zucker darin unter Rühren karamelisieren lassen.

Karottenstifte in den Topf geben und unter ständigem Umwenden mit dem Karamel überziehen.

Die Brühe dazugeben, Topfdeckel schließen und ca. 15 Min. geschlossen köcheln lassen (wenn die Brühe kocht kann der Herd auf ca. ⅓ reduziert werden). Danach Deckel öffnen (damit Flüssigkeit verdampfen kann), nochmal gute 10 Min. offen köcheln lassen (Herd evtl. wieder etwas höher drehen).

Wenn die Karotten gar sind: Sahne dazugeben, verrühren. Mit Pfeffer würzen und Petersilie bestreuen.