Knoblauchsuppe
- 10 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel, klein gewürfelt
- 1 TL Mehl
- evtl. ⅛ l Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Becher Sahne
- Schnittlauch
- Öl
- (weißer) Pfeffer, Salz, Chilipulver
Knoblauchzehen pellen, der Länge nach halbieren und evtl. vorhandenen grünen kern entfernen. Klein würfeln.
In einem Topf Knoblauch und Zwiebeln in etwas Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Der Knoblauch darf nicht braun werden, dann wird er bitter.
Mehl darüber stäuben und durchrühren.
Evtl. Weißwein dazugeben, kurz durchrühren. Die Brühe dazugießen und das Ganze 15-20 Min. köcheln lassen.
Sahne einrühren. Mit Pfeffer, Salz und Chilipulver abschmecken.
Zum servieren Schnittlauchröllchen (möglichst frisch) über die Suppe streuen.