Linsen-Ananas-Eintopf

Zutaten:

  • 250g Linsen
  • 200g Ananas (in Stücken)
  • 150g Schweinebauch (gewürfelt)
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Karotten (gewürfelt)
  • 4 Kartoffeln (gewürfelt)
  • 1 l Gemüsebrühe (instant)
  • 2 EL Essig
  • Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie

Die Linsen müssen (s. Packung) evtl. vorher in Wasser eingelegt werden!

Bauchspeck in einer Pfanne anbraten, Zwiebeln dazugeben und glasig werden lassen.

Linsen, Kartoffeln und Karotten in der Brühe ca. 10 Min. köcheln, dann den Speck und Zwiebeln dazugeben. Nochmal 10 Min. köcheln.

Inzwischen die Ananasstücke in Zucker kurz karamellisieren, danach in den Eintopf unterrühren.

Mit etwas Zucker, Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken.