Linzer Torte
- 250g Mehl
- 250g Zucker
- 250g Butter
- 250g Mandeln oder Haselnüsse, gemahlen
- 2 Eier
- 250g Johannisbeer-Marmelade
- 1/2 TL Zimt
- 1 Msp Nelken
- Puderzucker
Butter und ein Ei verrühren. Mehl, Zucker, Mandeln, Zimt, Nelkenpulver dazukneten (Mürbeteig). 30 Min. kühl stellen (Kühlschrank).
Den Boden einer 28cm Springform fetten. Etwa 3/4 vom Teig (das restliche Viertel gleich wieder in den Kühlschrank geben!) zwischen zwei Folien/Backpapier ausrollen (ca. 1 cm dick) und als Boden und Rand in die Form geben. Der Teig ist matschig: Notfalls mit den Händen nacharbeiten.
Die Marmelade auf dem Teigboden verteilen.
Aus dem restlichen Teig Röllchen formen und gitterförmig über die Marmelade legen (Achtung: Fummelarbeit). An den Rändern festdrücken.
Das zweite Ei mit einer Gabel verschlagen und mit einem Pinsel auf das Teiggitter und den Rand streichen.
Den Kuchen bei 175°C Umluft etwa 45 Minuten backen.
Abkühlen lassen, aus der Form nehmen (Achtung: der Boden ist brüchig!), in Alufolie schlagen und 1-2 Tage durchziehen lassen.
Kurz vor dem Verzehr mit etwas Puderzucken bestäuben.