Mehlteiglein
Mehl bindet "suppige" Speisen (z.B. Gulasch) und macht die Soße damit sämiger. Wenn man Mehl direkt in das heiße Gericht rührt, verklumpt es leicht. Deswegen:
Ca. 1 EL Mehl in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser mit einer Gabel (oder kleinem Schneebesen) verrühren, bis es eine homogene Masse gibt (ein Mehlteiglein also) und erst dann in das heiße Gericht gießen und verrühren. Nach ein paar Minuten ist das Gericht dann deutlich dickflüssiger.