Paprikarisotto
- 300g Reis
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- je 1 rote und grüne Paprikaschote
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100g geriebener Emmentaler Käse
- Olivenöl
- Salz, weisser Pfeffer, geriebene Muskatnuss
Zwiebel würfeln, Paprikaschoten halbieren, von Rippen und Kernen befreien, waschen und in Würfel schneiden.
2 EL Öl in einem großen Topf oder Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel und den Reis glasig braten (umrühren!). Die Paprikawürfel dazugeben, kurz mitbraten.
Mit Gemüsebrühe auffüllen, mit 1 TL Salz, 2 Messerspitzen Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss würzen. Zudecken und bei schwacher Hitze 20-25 Min. garen.
Vor dem Servieren mit dem geriebenen Käse vermischen.