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Um Spaghetti bissfest (al dente) hinzukriegen:

• Spaghetti aus Hartweizengrieß kaufen (keine Eiernudeln)
• reichlich leicht (!) gesalzenes Wasser aufsetzen und kochen lassen, bis es sprudelt
• laut Verpackungsangabe 7-8 Minuten sprudelnd kochen lassen (Herd kann auf ca. 50% zurückgedreht werden)
• nach ca. 7 Minuten einzelne Nudeln probieren (mit einer Kuchengabel angelt man sie am Besten -- anfangs ruhig alle 20 Sek. testen, bis man's im Gefühl hat), sie sollten noch "Biss" haben
• Spaghetti, die mit der Soße vermischt serviert werden, dürfen gerne etwas mehr "Biss" haben -- sie ziehen in der Soße ja noch nach