Kartoffelgulasch

  • ¾kg Kartoffeln (festkochend)
  • 2 Zwiebeln, grob gewürfelt
  • 2 Paprikaschoten (rot und/oder gelb)
  • ca. 125g gewürfelter Speck
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 EL Paprikapulver rosenscharf
  • 1 TL Majoran
  • ½ TL Kümmel
  • 500ml Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe)
  • Zucker, Pfeffer, evtl. Chilipulver, Mehl

Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke würfeln.

Speckwürfel in einem Topf in etwas Öl anbraten. Gewürfelte Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.

Tomatenmark unterrühren, Paprikapulver darüber stäuben. Kümmel, Majoran, Pfeffer und evtl. Chili zugeben und alles durchrühren.

Kartoffeln und Brühe dazugeben. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Paprika putzen, waschen und würfeln.

Nachdem die Kartoffeln ca. 15 Min. geköchelt haben, die Paprika hinzugeben und nochmal ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Eine gute Prise Zucker einrühren und das Ganze mit einem Mehlteiglein binden.