Schwammerl in der Rahmsoße
- ca. 750g Schwammerl (oder mehr: Champignon, Steinpilz, Pfifferling, ...)
- 1 kleine Zwiebel
- 200ml Süße Sahne
- 200ml Saure Sahne
- Salz, Pfeffer, Essig
- 2 EL kleingehackte Petersilie
- ca. 4 EL Butter
Frische Schwammerl putzen (mit einem Küchentuch vorsichtig säubern, evtl. Stielende abschneiden), Schwammerl aus dem Glas abseihen. Große Schwammerl grob zerkleinern (Schwammerl enthalten viel Wasser und verlieren beim Kochen enorm an Größe!).
Zwiebel schälen und halbieren.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Schwammerl rein und gleich umrühren, damit sie sich schön mit der Butter vermischen. Dann die Zwiebel mit in die Pfanne legen. Unter gelegentlichem Umrühren 15 Min. dünsten.
Zwiebel rausnehmen, süße und saure Sahne einrühren. Nochmal 5 Min. köcheln lassen.
Zum Schluß (!) mit Salz, wenig Pfeffer und Essig würzen, Petersilie untermischen.
Dazu gibts Semmelknödel